Revisión sistemática de los subproductos del café y su aprovechamiento en la elaboración de la cerveza artesanal

Esta investigación evalúa el aprovechamiento de los subproductos del café, como el bagazo, cascarilla, pulpa, mucilago en la elaboración de la cerveza artesanal. Se encuentra establecido que la producción de café genera una considerable cantidad de desechos catalogados como residuo industrial. Este...

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Main Author: Ulloa Rivera, Luis Alberto (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2025
Subjects:
Online Access:http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/30185
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