Evaluación de la eficacia antibacteriana del aceite esencial de comino (Cuminum cyminum) frente a Escherichia coli en la elaboración de embutidos frescos de cerdo

En los últimos años, el uso de aceites esenciales (AE) en la conservación de alimentos ha ido en aumento, y la investigación se ha centrado en sus propiedades antimicrobianas, especialmente el AE de comino, así como las moléculas terpénicas las cuales brindan una actividad antimicrobiana. La present...

• Yazar: Carmona Guachamín, Liseth Estefanía (author)
• Diğer Yazarlar: Alvarado Martínez, Eliana Lízbeth (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2023
• Konular: BIOTECNOLOGÍA; ACEITES ESENCIALES; ADITIVOS ALIMENTARIOS; CUMINUM CYMINUM
• Online Erişim: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/25469