Propuesta de implementación de un Sistema Just-In-Time (JIT) en el proceso de Almacenamiento en Frío para Mejorar la Eficiencia y Calidad en una Empacadora de Camarones
En el almacenamiento en frío de camarones, los tiempos de espera afectan la calidad, frescura y textura del producto, además de aumentar los costos operativos. Este proyecto propone implementar un sistema Just-In-Time (JIT) en el área IQF antes del almacenamiento, analizando procesos actuales y elim...
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| Main Author: | |
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2025
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/29753 |
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Add Tag | Summary: | En el almacenamiento en frío de camarones, los tiempos de espera afectan la calidad, frescura y textura del producto, además de aumentar los costos operativos. Este proyecto propone implementar un sistema Just-In-Time (JIT) en el área IQF antes del almacenamiento, analizando procesos actuales y eliminando cuellos de botella mediante herramientas como el ciclo de Deming. Se busca mejorar la eficiencia operativa, reduciendo tiempos de espera en un 30%, tiempos muertos en un 25% y la tasa de productos rechazados en un 20%. Además, se implementará un control de calidad en temperatura para garantizar condiciones óptimas, aplicando técnicas de mejora continua en la industria acuícola. |
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