Propuesta de implementación de un Sistema Just-In-Time (JIT) en el proceso de Almacenamiento en Frío para Mejorar la Eficiencia y Calidad en una Empacadora de Camarones
En el almacenamiento en frío de camarones, los tiempos de espera afectan la calidad, frescura y textura del producto, además de aumentar los costos operativos. Este proyecto propone implementar un sistema Just-In-Time (JIT) en el área IQF antes del almacenamiento, analizando procesos actuales y elim...
שמור ב:
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| פורמט: | bachelorThesis |
| שפה: | spa |
| יצא לאור: |
2025
|
| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/29753 |
| תגים: |
הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!
|
הוספת תג | _version_ | 1863428241050566656 |
|---|---|
| author | Quijije Alvear, Jonathan Luis |
| author_facet | Quijije Alvear, Jonathan Luis |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Universidad Politécnica Salesiana |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | García Pérez, Alex Guillermo |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Quijije Alvear, Jonathan Luis |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2025-03-06T17:25:19Z 2025-03-06T17:25:19Z 2025 |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/29753 |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.rights.none.fl_str_mv | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/ info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Universidad Politécnica Salesiana instname:Universidad Politécnica Salesiana instacron:UPS |
| dc.subject.none.fl_str_mv | SISTEMA JUST-IN-TIME EFICIENCIA OPERATIVA CONTROL DE CALIDAD CUELLOS DE BOTELLA TÉCNICAS DE MEJORA |
| dc.title.none.fl_str_mv | Propuesta de implementación de un Sistema Just-In-Time (JIT) en el proceso de Almacenamiento en Frío para Mejorar la Eficiencia y Calidad en una Empacadora de Camarones |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | En el almacenamiento en frío de camarones, los tiempos de espera afectan la calidad, frescura y textura del producto, además de aumentar los costos operativos. Este proyecto propone implementar un sistema Just-In-Time (JIT) en el área IQF antes del almacenamiento, analizando procesos actuales y eliminando cuellos de botella mediante herramientas como el ciclo de Deming. Se busca mejorar la eficiencia operativa, reduciendo tiempos de espera en un 30%, tiempos muertos en un 25% y la tasa de productos rechazados en un 20%. Además, se implementará un control de calidad en temperatura para garantizar condiciones óptimas, aplicando técnicas de mejora continua en la industria acuícola. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | UPS_bd10fa572673bed56872cf81f76ebba8 |
| instacron_str | UPS |
| institution | UPS |
| instname_str | Universidad Politécnica Salesiana |
| language | spa |
| network_acronym_str | UPS |
| network_name_str | Repositorio Universidad Politécnica Salesiana |
| oai_identifier_str | oai:dspace.ups.edu.ec:123456789/29753 |
| publishDate | 2025 |
| reponame_str | Repositorio Universidad Politécnica Salesiana |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Universidad Politécnica Salesiana - Universidad Politécnica Salesiana |
| repository_id_str | 1737 |
| rights_invalid_str_mv | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/ |
| spelling | Propuesta de implementación de un Sistema Just-In-Time (JIT) en el proceso de Almacenamiento en Frío para Mejorar la Eficiencia y Calidad en una Empacadora de CamaronesQuijije Alvear, Jonathan LuisSISTEMA JUST-IN-TIMEEFICIENCIA OPERATIVACONTROL DE CALIDADCUELLOS DE BOTELLATÉCNICAS DE MEJORAEn el almacenamiento en frío de camarones, los tiempos de espera afectan la calidad, frescura y textura del producto, además de aumentar los costos operativos. Este proyecto propone implementar un sistema Just-In-Time (JIT) en el área IQF antes del almacenamiento, analizando procesos actuales y eliminando cuellos de botella mediante herramientas como el ciclo de Deming. Se busca mejorar la eficiencia operativa, reduciendo tiempos de espera en un 30%, tiempos muertos en un 25% y la tasa de productos rechazados en un 20%. Además, se implementará un control de calidad en temperatura para garantizar condiciones óptimas, aplicando técnicas de mejora continua en la industria acuícola.In cold storage of shrimp, waiting times affect the quality, freshness and texture of the product, in addition to increasing operating costs. This project proposes to implement a Just-In-Time (JIT) system in the IQF area before storage, analyzing current processes and eliminating bottlenecks using tools such as the Deming cycle. The aim is to improve operational efficiency, reducing waiting times by 30%, downtime by 25% and the rate of rejected products by 20%. In addition, temperature quality control will be implemented to guarantee optimal conditions, applying continuous improvement techniques in the aquaculture industry.García Pérez, Alex Guillermo2025-03-06T17:25:19Z2025-03-06T17:25:19Z2025info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfhttp://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/29753spaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuadorhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Politécnica Salesianainstname:Universidad Politécnica Salesianainstacron:UPS2025-03-06T17:25:19Zoai:dspace.ups.edu.ec:123456789/29753Institucionalhttps://dspace.ups.edu.ec/Institución privadahttps://www.ups.edu.ec/https://dspace.ups.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:17372025-03-06T17:25:19Repositorio Universidad Politécnica Salesiana - Universidad Politécnica Salesianafalse |
| spellingShingle | Propuesta de implementación de un Sistema Just-In-Time (JIT) en el proceso de Almacenamiento en Frío para Mejorar la Eficiencia y Calidad en una Empacadora de Camarones Quijije Alvear, Jonathan Luis SISTEMA JUST-IN-TIME EFICIENCIA OPERATIVA CONTROL DE CALIDAD CUELLOS DE BOTELLA TÉCNICAS DE MEJORA |
| status_str | publishedVersion |
| title | Propuesta de implementación de un Sistema Just-In-Time (JIT) en el proceso de Almacenamiento en Frío para Mejorar la Eficiencia y Calidad en una Empacadora de Camarones |
| title_full | Propuesta de implementación de un Sistema Just-In-Time (JIT) en el proceso de Almacenamiento en Frío para Mejorar la Eficiencia y Calidad en una Empacadora de Camarones |
| title_fullStr | Propuesta de implementación de un Sistema Just-In-Time (JIT) en el proceso de Almacenamiento en Frío para Mejorar la Eficiencia y Calidad en una Empacadora de Camarones |
| title_full_unstemmed | Propuesta de implementación de un Sistema Just-In-Time (JIT) en el proceso de Almacenamiento en Frío para Mejorar la Eficiencia y Calidad en una Empacadora de Camarones |
| title_short | Propuesta de implementación de un Sistema Just-In-Time (JIT) en el proceso de Almacenamiento en Frío para Mejorar la Eficiencia y Calidad en una Empacadora de Camarones |
| title_sort | Propuesta de implementación de un Sistema Just-In-Time (JIT) en el proceso de Almacenamiento en Frío para Mejorar la Eficiencia y Calidad en una Empacadora de Camarones |
| topic | SISTEMA JUST-IN-TIME EFICIENCIA OPERATIVA CONTROL DE CALIDAD CUELLOS DE BOTELLA TÉCNICAS DE MEJORA |
| url | http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/29753 |