Elaboración de chorizo y salchicha Frankfurt a partir de proteína de soya (Glycine max)

La practica la realizamos en la sala de cárnicos del Colegio Agronómico Salesiano ubicado en Uzhupud - Paute. La adquisición de la materia prima se realizó a la compañía TECNAS de Ecuador. Se dosifico según las recomendaciones dadas por los técnicos, tomando en cuenta los parámetros dados por las No...

• المؤلف الرئيسي: Palacios Aguilera, Ana Cristina (author)
• مؤلفون آخرون: Loyola Pillajo, William Ramiro (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2010
• الموضوعات: EMBUTIDOS; SOYA COMO ALIMENTO; PROTEÍNAS VEGETALES; TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
• الوصول للمادة أونلاين: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/4741