Elaboración de chorizo y salchicha Frankfurt a partir de proteína de soya (Glycine max)

La practica la realizamos en la sala de cárnicos del Colegio Agronómico Salesiano ubicado en Uzhupud - Paute. La adquisición de la materia prima se realizó a la compañía TECNAS de Ecuador. Se dosifico según las recomendaciones dadas por los técnicos, tomando en cuenta los parámetros dados por las No...

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書誌詳細
第一著者: Palacios Aguilera, Ana Cristina (author)
その他の著者: Loyola Pillajo, William Ramiro (author)
フォーマット: bachelorThesis
言語:spa
出版事項: 2010
主題:
オンライン・アクセス:http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/4741
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