Diseño e implementación de un sistema de destilación semiautomática de papa chola a través de un alambique para la producción de vodka de hasta 250 ml como destilado final
En este trabajo de titulación de la Universidad Politécnica Salesiana, se realizó un análisis cuantitativo y cualitativo detallado de un proyecto para la producción de vodka a partir de papa chola, considerando aspectos financieros y técnicos. Se calculó una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 156.83%...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/27275 |
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Add Tag | Summary: | En este trabajo de titulación de la Universidad Politécnica Salesiana, se realizó un análisis cuantitativo y cualitativo detallado de un proyecto para la producción de vodka a partir de papa chola, considerando aspectos financieros y técnicos. Se calculó una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 156.83% y un Valor Actual Neto (VAN) de $1415.14, indicando una alta rentabilidad del proyecto. Las encuestas revelaron que el 70% de los participantes consideraron la temperatura máxima como el factor más importante para obtener un buen destilado, con otros aspectos como sabor, olor y claridad también siendo valorados. Respecto a las normas INEN, el proyecto de titulación menciona la Norma INEN 347: 2015, que especifica que la solución patrón de metanol debe contener 0.025% de metanol en alcohol etílico reducido con agua destilada al 55%. También se hace referencia a la Norma INEN 369 de 2016, que establece que el vodka contiene típicamente entre 37.5% y 40% de alcohol, pudiendo incluir ingredientes adicionales como agua, néctar de agave, ingredientes volátiles y ácidos. Estas normativas son fundamentales para asegurar la calidad y seguridad del vodka producido. |
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