Implementación de BPM’S para mejorar la calidad higiénica en la producción primaria de queso fresco en una microempresa de la ASOPROLAMM

El objetivo general de la investigación fue implementar buenas prácticas de manufactura para mejorar la calidad higiénica en la producción de queso fresco en una microempresa. El producto se dividió en varias etapas, la primera consistía en esquematizar todo el proceso y analizar cada etapa po...

• Päätekijä: Rivera Fernández, Renato Agustín (author)
• Aineistotyyppi: article
• Kieli: spa
• Julkaistu: 2013
• Aiheet: CALIDAD HIGIÉNICA; QUESO FRESCO; BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURAS; MICROEMPRESA; PROCESO; PRODUCCIÓN; CONTAMINACIÓN; LIMPIEZA; INOCUIDAD; CONTROL
• Linkit: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10854