Implementación de BPM’S para mejorar la calidad higiénica en la producción primaria de queso fresco en una microempresa de la ASOPROLAMM

Implementación de BPM’S para mejorar la calidad higiénica en la producción primaria de queso fresco en una microempresa de la ASOPROLAMM

El objetivo general de la investigación fue implementar buenas prácticas de manufactura para mejorar la calidad higiénica en la producción de queso fresco en una microempresa. El producto se dividió en varias etapas, la primera consistía en esquematizar todo el proceso y analizar cada etapa po...

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Main Author: Rivera Fernández, Renato Agustín (author)
Format: article
Language:spa
Published: 2013
Subjects:
CALIDAD HIGIÉNICA
QUESO FRESCO
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURAS
MICROEMPRESA
PROCESO
PRODUCCIÓN
CONTAMINACIÓN
LIMPIEZA
INOCUIDAD
CONTROL
Online Access:http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10854
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