Determinación de la capacidad conservante de bacterias ácido-lácticas (Lactobacillus plantarum, Pediococcus acidilactici) y mesófilas (Streptococcus lactis, Streptococcus diacetylactis) aplicadas en salami para evitar el uso de conservantes artificiales

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Cijeli opis

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Glavni autor: Valencia Guzmán, Viviana Carolina (author)
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2020
Teme:
BIOTECNOLOGÍA
BACTERIAS
EMBUTIDOS - SALAMI
PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS
FERMENTACIÓN LÁCTICA
Online pristup:https://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/18681
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