GESTIÓN DE CALIDAD DE LECHE DE PEQUEÑOS Y MEDIANOS GANADEROS DE CENTROS DE ACOPIO Y QUESERÍAS ARTESANALES, PARA LA MEJORA CONTINUA. CASO DE ESTUDIO: CARCHI, ECUADOR

El objetivo de esta investigación fue analizar el seguimiento de las buenas prácticas pecuarias de pequeños y medianos productores de leche de la provincia del Carchi, con un proyecto de vinculación bajo convenio interinstitucional entre la Universidad Politécnica Salesiana, Fundación Alpina y el Go...

• Main Author: De la Cruz, Eloy Guillermo (author)
• Other Authors: Simbaña Díaz, Paola (author), Bonifaz, Nancy (author)
• Format: article
• Language: spa
• Published: 2018
• Subjects: leche bovina; bovine milk; células somáticas; somatic cells; microorganismos; microorganisms; lacto fermentación; lacto fermentation; crioscopia; cryoscopy
• Online Access: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/15411