Utilización de aceites esenciales naturales como conservantes en la elaboración de salchichas de pollo

Durante esta investigación se evaluó el poder conservante de los aceites esenciales naturales extraídos de especias utilizadas en productos cárnicos, se preparó cuatro mezclas con estos extractos, y se elaboró salchichas de pollo. Se analizó y se comprobó el poder conservante de los aceites esencial...

• Glavni avtor: Astudillo Segovia, Servio Rodrigo (author)
• Format: masterThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2014
• Teme: ACEITES ESENCIALES; PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS; EMBUTIDOS - POLLOS; ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL; TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
• Online dostop: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/7009