Evaluación de la capacidad conservante del aceite esencial de clavo de olor (Syzygium aromaticum) aplicado en la elaboración de yogurt tipo II

Evaluación de la capacidad conservante del aceite esencial de clavo de olor (Syzygium aromaticum) aplicado en la elaboración de yogurt tipo II

El presente trabajo evalúa la capacidad conservante del aceite esencial de clavo de olor (Syzygium aromaticum) aplicado en la elaboración de un yogurt tipo II. Los análisis efectuados se realizaron según la NTE INEN 2395; los resultados obtenidos demuestran la conservación del yogurt a partir de una...

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Main Author: Escalante Valverde, Víctor Daniel (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2020
Subjects:
BIOTECNOLOGÍA
PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS
ACEITES ESENCIALES
YOGURT
CONSERVANTES NATURALES - NORMAS INEN
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Online Access:http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/19738
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