Diseño e implementación de un sistema de vacío centralizado en el proceso de elaboración de jamones en la empresa de carnes procesadas fabrica Juris Cía. Ltda.

Actualmente la producción de productos procesados de carne es un mercado competitivo, uno de sus referentes es Fábrica Juris; sus principales productos son los de la línea de jamones. Dentro de su fabricación el proceso de masajeo se constituye en uno de los más críticos, debido a que dentro de este se da la ruptura de los músculos producto de esto se presenta un desprendimiento de oxígeno el cual debe ser extraído. Mediante pruebas se determinó que la presión de vacío necesaria es de 10 mbar; se procedió al diseño del tanque acumulador de vacío tomando como base la demanda de vacío para que los contenedores trabajen entre el 70 a 80 % de su capacidad nominal tomando como dato la sumatoria de estos espacios vacíos y un factor de seguridad por cuestiones de red de tuberías llegándose a establecer la capacidad del tanque en 1,1 metros cúbicos. Se realizaron los cálculos de acuerdo a las recomendaciones del Código ASME Sección VIII división 1 en los literales aplicables a recipientes sometidos a presión de vacío. Se procedió a la selección del diámetro de tubería tomando como punto de partida el flujo volumétrico que moviliza la bomba y la velocidad recomendada para tuberías a presión, posteriormente se procedió al cálculo de las pérdidas de presión de vacío debido a la longitud de tubería y la instrumentación. Finalmente se procedió al armado y montaje del sistema de tuberías y del circuito de control y fuerza; se realizaron las pruebas de funcionamiento quedando el sistema operativo y funcionando.

• Автор: López Salazar, Alex Paúl (author)
• Формат: bachelorThesis
• Мова: spa
• Опубліковано: 2018
• Предмети: SISTEMA DE VACÍO; ELABORACIÓN DE JAMONES; CARNES PROCESADAS; BOMBAS DE VACÍO; LUBRICACIÓN; RECIPIENTES A PRESIÓN; CÓDIGO ASME; TUBERÍAS; CAÑERÍAS
• Онлайн доступ: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/27002