Elaboración de una bebida vegetal mejorando sus características fisicoquímicas y sensoriales utilizando dos pigmentos naturales de flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) y Justicia spicigera

El objetivo de esta investigación fue desarrollar una bebida vegetal a base de almendras para mejorar sus características fisicoquímicas y sensoriales a partir de pigmentos de flor de Jamaica y Justicia spicigera. Para ello, se llevó a cabo un diseño completamente al azar con dos experimentaciones....

• Huvudupphovsman: Aguilar Carrasco, Aniuska Pamela (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Publicerad: 2025
• Ämnen: Aceptabilidad; Beneficios; Características; Desnaturalización; Sensoriales
• Länkar: http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/17878