Influencia de las temperaturas en la calidad organoléptica del tostado de cacao nacional y variedad CCN51.

En el presente trabajo investigativo se estudió la influencia de las temperaturas en la calidad organoléptica del cacao nacional y variedad CCN51 Theobroma Cacao. En el contexto actual que se vive, donde la contaminación ha afectado de manera drástica al clima del planeta, los cambios en la temperat...

• Autor principal: Álava Macías, Jeampierre Alexander (author)
• Formato: bachelorThesis
• Publicado em: 2024
• Assuntos: Cacao; CNN-51; Propiedades organolépticas; Metodología; Propiedades antioxidantes
• Acesso em linha: http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/16365