Influencia de las temperaturas en la calidad organoléptica del tostado de cacao nacional y variedad CCN51.

Influencia de las temperaturas en la calidad organoléptica del tostado de cacao nacional y variedad CCN51.

En el presente trabajo investigativo se estudió la influencia de las temperaturas en la calidad organoléptica del cacao nacional y variedad CCN51 Theobroma Cacao. En el contexto actual que se vive, donde la contaminación ha afectado de manera drástica al clima del planeta, los cambios en la temperat...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Álava Macías, Jeampierre Alexander (author)
Formato: bachelorThesis
Publicado: 2024
Subjects:
Cacao
CNN-51
Propiedades organolépticas
Metodología
Propiedades antioxidantes
Acceso en liña:http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/16365
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