Colágeno aviar como alternativa emulsificante en la elaboración de salchicha, paté y mortadela.
The objective of this research is to suggest the use of poultry waste such as chicken feet for the generation of good products and implement them in the agro-industrial sector, generating a benefit in the production of meat products (sausage, pate and mortadella), specifically in the improvement of...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Médium: | bachelorThesis |
| Vydáno: |
2024
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/17057 |
| Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!
|
Přidat tag Buďte první, kdo okomentuje tento záznam!