Colágeno aviar como alternativa emulsificante en la elaboración de salchicha, paté y mortadela.
The objective of this research is to suggest the use of poultry waste such as chicken feet for the generation of good products and implement them in the agro-industrial sector, generating a benefit in the production of meat products (sausage, pate and mortadella), specifically in the improvement of...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Опубликовано: |
2024
|
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/17057 |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
Добавить метку