Métodos de fermentación de cacao (Theobroma cacao L.) CCN-51 para el mejoramiento de los perfiles físicos-químicos y sensoriales del chocolate
This study analyzes the fermentation methods of CCN-51 cocoa beans and their influence on bean quality to improve the physicochemical and sensory characteristics of chocolate. The objective of this project is to describe the fermentation methods of CCN-51 cocoa beans (Theobroma cacao L.) to improve...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | |
|---|---|
| বিন্যাস: | bachelorThesis |
| প্রকাশিত: |
2025
|
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/18341 |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|
ট্যাগ যুক্ত করুন