Métodos de fermentación de cacao (Theobroma cacao L.) CCN-51 para el mejoramiento de los perfiles físicos-químicos y sensoriales del chocolate

This study analyzes the fermentation methods of CCN-51 cocoa beans and their influence on bean quality to improve the physicochemical and sensory characteristics of chocolate. The objective of this project is to describe the fermentation methods of CCN-51 cocoa beans (Theobroma cacao L.) to improve...

সম্পূর্ণ বিবরণ

সংরক্ষণ করুন:
গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রধান লেখক: Pullupaxi Hidalgo, Daniel Ángel (author)
বিন্যাস: bachelorThesis
প্রকাশিত: 2025
বিষয়গুলি:
অনলাইন ব্যবহার করুন:http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/18341
ট্যাগগুলো: ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!