Evaluación de parámetros fisicoquímicos y organolépticos de yogurt tipo griego con mermelada de mango (Mangifera indica) empleando estabilizantes, Carboximetilcelulosa (CMC) y pectina

This experimental research consists of evaluating the physicochemical and organoleptic characteristics of a Greek-style yogurt with mango jam using stabilizers such as Carboxymethylcellulose (cmc) and pectin. Therefore, it seeks to determine how these stabilizers act on the texture, flavor, aroma an...

Deskribapen osoa

Gorde:
Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia: Choez Machado, Ximena Estefanía (author)
Formatua: bachelorThesis
Argitaratua: 2025
Gaiak:
Sarrera elektronikoa:http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/18031
Etiketak: Etiketa erantsi
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