Evaluación de parámetros fisicoquímicos y organolépticos de yogurt tipo griego con mermelada de mango (Mangifera indica) empleando estabilizantes, Carboximetilcelulosa (CMC) y pectina

This experimental research consists of evaluating the physicochemical and organoleptic characteristics of a Greek-style yogurt with mango jam using stabilizers such as Carboxymethylcellulose (cmc) and pectin. Therefore, it seeks to determine how these stabilizers act on the texture, flavor, aroma an...

Täydet tiedot

Tallennettuna:
Bibliografiset tiedot
Päätekijä: Choez Machado, Ximena Estefanía (author)
Aineistotyyppi: bachelorThesis
Julkaistu: 2025
Aiheet:
Linkit:http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/18031
Tagit: Lisää tagi
Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!