Evaluación de parámetros fisicoquímicos y organolépticos de yogurt tipo griego con mermelada de mango (Mangifera indica) empleando estabilizantes, Carboximetilcelulosa (CMC) y pectina

This experimental research consists of evaluating the physicochemical and organoleptic characteristics of a Greek-style yogurt with mango jam using stabilizers such as Carboxymethylcellulose (cmc) and pectin. Therefore, it seeks to determine how these stabilizers act on the texture, flavor, aroma an...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Choez Machado, Ximena Estefanía (author)
التنسيق: bachelorThesis
منشور في: 2025
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/18031
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!