Evaluación de parámetros fisicoquímicos y organolépticos de yogurt tipo griego con mermelada de mango (Mangifera indica) empleando estabilizantes, Carboximetilcelulosa (CMC) y pectina

Evaluación de parámetros fisicoquímicos y organolépticos de yogurt tipo griego con mermelada de mango (Mangifera indica) empleando estabilizantes, Carboximetilcelulosa (CMC) y pectina

This experimental research consists of evaluating the physicochemical and organoleptic characteristics of a Greek-style yogurt with mango jam using stabilizers such as Carboxymethylcellulose (cmc) and pectin. Therefore, it seeks to determine how these stabilizers act on the texture, flavor, aroma an...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Choez Machado, Ximena Estefanía (author)
Formato: bachelorThesis
Publicado: 2025
Materias:
Yogurt tipo griego
ºbrix
pH
Carboximetilcelulosa
pectina
Acceso en línea:http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/18031
Etiquetas: Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

Internet

http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/18031

Ejemplares similares