Evaluación físico química y sensoriales del cacao (Theobroma cacao L.) CCN51 fermentado con Saccharomyces cerevisiae y extracto de fruta (Mango manila) en diferentes grados de madurez
This research evaluated the effect of cocoa (Theobroma cacao L.), variety CCN51 fermentation with the addition of Saccharomyces cerevisiae (0%, 0.5%, 1%) and Manila mango extract (0% and 3%) on the physicochemical and sensory properties of the bean, considering two degrees of maturity (seasoned and...
Сохранить в:
Главный автор: | |
---|---|
Формат: | bachelorThesis |
Опубликовано: |
2025
|
Предметы: | |
Online-ссылка: | http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/18302 |
Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|