Incidencia del estado de madurez, tiempo y temperatura de fermentación sobre los parámetros de calidad en granos de cacao para exportación

Cocoa alcohol loses between 5 % and 15 % during production and storage due to factors such as evaporation, 40 % of the losses in organoleptic quality of Ecuadorian cocoa are due to inadequate fermentation practices; this percentage reflects the critical importance of optimizing time and temperature...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
1. autor: Mariño Palacios, Leonor Sabina (author)
Format: bachelorThesis
Wydane: 2024
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/17067
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!