Desarrollo de embutido de pasta fina a base de subproducto del camarón (Litopenaeus vannamei) incorporando Bactoferm LHP (Pediococcus acidilactici y Pediococcus pentosaceus).

Desarrollo de embutido de pasta fina a base de subproducto del camarón (Litopenaeus vannamei) incorporando Bactoferm LHP (Pediococcus acidilactici y Pediococcus pentosaceus).

This research addresses the valorization of broken shrimp from the Ecuadorian shrimp industry, which represents 25,000 tons of by-products annually. A sausage is developed using Bactoferm LHP (Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus) as a starter culture, following the NTE INEN 1388:96...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
1. autor: Diaz Ruiz, Josthyn Paul (author)
Format: bachelorThesis
Wydane: 2025
Hasła przedmiotowe:
Reutilización
Rentabilidad
Biomasa
Acidificación
Fermentación
Dostęp online:http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/17877
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Internet

http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/17877

Podobne zapisy