Elaboración de salchicha escaldada “FISH EMBUTIDOS”

Elaboración de salchicha escaldada “FISH EMBUTIDOS”

The research aims to produce sauteed sausage type frankfurt based on rainbow trout meat (Oncorhynchus mykiss) fortified with flours of quinua (Chenopodium quinoa will) bean (Vicia faba) or soybean (Glycine max) since they are raw materials that Contain great nutritional properties, proteins, c arboh...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Caiza Gómez, Liz Mercedes (author)
Outros Autores:	Chingo Tiglla, Luis Rubén (author)
Formato:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicado em:	2017
Assuntos:	INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL SALCHICHA ESCALDADA CARNE DE TRUCHA FISH QUINUA HABA SOYA HARINA
Acesso em linha:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/4173
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