Sustitución parcial de harina de trigo (triticum spp), por harina de oca (oxalis tuberosa) en la elaboración de pan integral.
El presente trabajo de titulación se realizó con la finalidad de evaluar la viabilidad de sustituir parcialmente la harina de trigo por harina de oca en la elaboración de pan integral, destacando la importancia nutricional como las características sensoriales. La metodología adoptada incluyó la cara...
Đã lưu trong:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Tác giả khác: | |
| Định dạng: | bachelorThesis |
| Được phát hành: |
2024
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/12447 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
Thêm thẻ