Evaluación del efecto de la adición de un microencapsulado de orégano (origanum vulgare l.) en el retardo de la oxidación lipídica en un queso crema durante su almacenamiento acelerado.

Evaluación del efecto de la adición de un microencapsulado de orégano (origanum vulgare l.) en el retardo de la oxidación lipídica en un queso crema durante su almacenamiento acelerado.

El propósito de la presente investigación es evaluar la adición de un microencapsulado de orégano (Origanum Vulgare L.) en un queso crema, para lo cual se estableció tres muestras: una base como muestra de control (MT-0%), y dos con dosis mínima y máxima de la concentración del microencapsulado (M1-...

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Библиографические подробности
Главный автор:	Jara Puentestar, Emily Anied (author)
Формат:	bachelorThesis
Опубликовано:	2024
Предметы:	MICROENCAPSULADO EXTRACTO ORÉGANO ANTIOXIDANTE
Online-ссылка:	https://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/12421
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