Evaluación del efecto de la adición de un microencapsulado de orégano (origanum vulgare l.) en el retardo de la oxidación lipídica en un queso crema durante su almacenamiento acelerado.

Evaluación del efecto de la adición de un microencapsulado de orégano (origanum vulgare l.) en el retardo de la oxidación lipídica en un queso crema durante su almacenamiento acelerado.

El propósito de la presente investigación es evaluar la adición de un microencapsulado de orégano (Origanum Vulgare L.) en un queso crema, para lo cual se estableció tres muestras: una base como muestra de control (MT-0%), y dos con dosis mínima y máxima de la concentración del microencapsulado (M1-...

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主要作者:	Jara Puentestar, Emily Anied (author)
格式:	bachelorThesis
出版:	2024
主题:	MICROENCAPSULADO EXTRACTO ORÉGANO ANTIOXIDANTE
在线阅读:	https://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/12421
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