Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.

Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.

In the present investigation, the objective was to optimize the elaboration of fermented drinks based on cassava (Manihot esculenta) by means of enzymatic preparations for which a technological process was designed, evaluating the effect of the cassava steam cooking time, the concentration of masato...

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Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Andrade Aulestia, Patricia Marcela (author)
Fformat:	masterThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2022
Pynciau:	OPTIMIZACIÓN PREPARADOS ENZIMÁTICOS FÍSICOQUÍMICA AGROINDUSTRIA
Mynediad Ar-lein:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/9067
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

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Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.
gan: Andrade Aulestia, Patricia Marcela
Cyhoeddwyd: (2022)

Estudio del comportamiento de un preparado enzimático (α-amilasa, β- amilasa y amiloglucosidasa) sobre masato semi-sólido de yuca (manihot esculenta crantz) para la obtención de una bebida.
gan: Amagua González, Gina Sofía
Cyhoeddwyd: (2020)

Estudio del comportamiento de un preparado enzimático (α-amilasa, β- amilasa y amiloglucosidasa) sobre masato semi-sólido de yuca (manihot esculenta crantz) para la obtención de una bebida.
gan: Amagua González, Gina Sofía
Cyhoeddwyd: (2020)

Estabilización de Tres Bebidas Ancestrales elaboradas con Preparados Enzimáticos.
gan: Arias Molina, Carla Yulisa
Cyhoeddwyd: (2020)

Estabilización de Tres Bebidas Ancestrales elaboradas con Preparados Enzimáticos.
gan: Arias Molina, Carla Yulisa
Cyhoeddwyd: (2020)

Estudio de estabilidad y vida útil de las bebidas fermentadas de yuca (manihot esculenta) con preparados enzimáticos.
gan: Guerrero Quilina, Jessica Anabel
Cyhoeddwyd: (2021)

Estudio de estabilidad y vida útil de las bebidas fermentadas de yuca (manihot esculenta) con preparados enzimáticos.
gan: Guerrero Quilina, Jessica Anabel
Cyhoeddwyd: (2021)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en cuatro bebidas ancestrales fermentadas con preparados enzimáticos
gan: Saigua Chilig, Pamela Estefanía
Cyhoeddwyd: (2021)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en cuatro bebidas ancestrales fermentadas con preparados enzimáticos
gan: Saigua Chilig, Pamela Estefanía
Cyhoeddwyd: (2021)

Estudio reológico de las chichas de Yuca (manihot esculenta crantz) y chonta (bactris gasipaes) con preparados enzimáticos
gan: Guanoluisa Ataballo, Tania Mireya
Cyhoeddwyd: (2021)

Estudio reológico de las chichas de Yuca (manihot esculenta crantz) y chonta (bactris gasipaes) con preparados enzimáticos
gan: Guanoluisa Ataballo, Tania Mireya
Cyhoeddwyd: (2021)

Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.
gan: Laura Tiban, Wilmer Javier
Cyhoeddwyd: (2021)

Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.
gan: Laura Tiban, Wilmer Javier
Cyhoeddwyd: (2021)

Chicha de yuca (Manihot Esculenta Crantz) bebida fermentada de la nacionalidad Kichwa de la Amazonía del Ecuador
gan: Paredes Reascos, Ángelo Ulises
Cyhoeddwyd: (2024)

Caracterización y comportamiento Físico Químico del almidón de la Achira (Canna edulis ker) con relación al almidón de yuca (Manihot esculenta crantz)
gan: De León Coajiboy, Carmen Matilde
Cyhoeddwyd: (2015)

Obtención de harina de yuca (Manihot esculenta) y plátano verde (Musa paradisiaca) a partir de materia prima proveniente del Cantón Arajuno
gan: Pijal De la Cruz, Bethy Tania
Cyhoeddwyd: (2022)

Aislamiento e identificación de microorganismos fermentadores de dos tipos de bebidas ancestrales fermentadas a partir de yuca (Manihot esculenta)
gan: Martínez Molina, Carlos Enrique
Cyhoeddwyd: (2019)

Aislamiento e identificación de microorganismos fermentadores de dos tipos de bebidas ancestrales fermentadas a partir de yuca (Manihot esculenta)
gan: Martínez Molina, Carlos Enrique
Cyhoeddwyd: (2019)

Evaluación de la Fermentación de Yuca (manihot esculenta) sometida a tres procesos con Kéfir y Levadura para la Obtención de Bebidas Fermentadas.
gan: Mena Alvarez, Mayuri Yajaira
Cyhoeddwyd: (2019)

Evaluación de la Fermentación de Yuca (manihot esculenta) sometida a tres procesos con Kéfir y Levadura para la Obtención de Bebidas Fermentadas.
gan: Mena Alvarez, Mayuri Yajaira
Cyhoeddwyd: (2019)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en tres Bebidas Ancestrales de Yuca (manihot esculenta crantz) fermentadas con Kéfir y Levadura (saccharomyces cerevisiae).
gan: Chimba Guamanarca, Erika Gabriela
Cyhoeddwyd: (2020)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en tres Bebidas Ancestrales de Yuca (manihot esculenta crantz) fermentadas con Kéfir y Levadura (saccharomyces cerevisiae).
gan: Chimba Guamanarca, Erika Gabriela
Cyhoeddwyd: (2020)

Comportamiento reológico de pastas con sémola y pastas con harina de trigo utilizando lipasa como mejorador enzimático
gan: Saltos Arana, Lady Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2011)

Influencia de temperatura, inhibidor enzimático y empaque, en la calidad y tiempo de vida útil del espárrago asparagus officinalis mínimamente procesado.
gan: Ibarra Morales, Damián Israel
Cyhoeddwyd: (2016)

Estudio de los diferentes procesos de elaboración, estabilidad y almacenamiento de tres tipos de Bebidas fermentadas de Yuca (manihot esculenta crantz), con Kéfir y Levadura.
gan: Díaz Simbaña, Paul Alexis
Cyhoeddwyd: (2020)

Estudio de los diferentes procesos de elaboración, estabilidad y almacenamiento de tres tipos de Bebidas fermentadas de Yuca (manihot esculenta crantz), con Kéfir y Levadura.
gan: Díaz Simbaña, Paul Alexis
Cyhoeddwyd: (2020)

Análisis comparativo de la resistencia del Denim en los procesos de acabado enzimático y Stone Wash
gan: Méndez Acosta, Sorayda Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2017)

Estudio comparativo del proceso de extracción y caracterización del aceite de aguacate (Persea americana Mill), obtenido mediante los métodos: termobatido, enzimático, prensado hidráulico y Expeller
gan: Estrada Gaibor, Joselin Patricia
Cyhoeddwyd: (2020)

Influencia de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de yuca (Manihot esculenta) en la elaboración de pastas con adición de extractos vegetales.
gan: Zárate Santana, Martha Guadalupe
Cyhoeddwyd: (2023)

Formulación y caracterización de un detergente enzimático para limpieza de instrumental odontológico
gan: Pullas Sotamin, Luis David
Cyhoeddwyd: (2019)

Aprovechamiento de semillas de zapallo macre (cucurbita maxima) mediante extracción de su aceite aplicando proteasa y xilanasa como pretratamiento enzimático
gan: Bedor Medina, María Gabriela
Cyhoeddwyd: (2024)

Locales formales que expenden alimentos preparados y su efecto en la salud de los consumidores, en la parroquia urbana San Lorenzo del cantón San Lorenzo del Pailón en el periodo abril – junio 2013.
gan: Coronel Tenorio, Ana Karina
Cyhoeddwyd: (2013)

Desarrollo de una bebida a partir del almidón de yuca (Manihot esculenta) saborizada con maracuyá (Passiflora edulis)
gan: Pozo Orbe, Yamileth Daniela
Cyhoeddwyd: (2020)

Los vendedores ambulantes de alimentos preparados y su incidencia en la higiene pública en el cantón Vinces, provincia de los Ríos
gan: Campos Pareja, Carmen Alexandra
Cyhoeddwyd: (2015)

La creaciòn de polìticas pùblicas para la elaboraciòn de fòrmulas magistrales y preparados oficinales como derecho del paciente en el Ecuador.
gan: Fernández Orlando, María Edith
Cyhoeddwyd: (2020)

Manejo agronómico del cultivo de yuca (Manihot esculenta), en el Ecuador.
gan: Saac Cadena, Karla Thalia
Cyhoeddwyd: (2023)

Influencia del lactosuero dulce y harina de camote (Ipomoea batatas) en la calidad fisicoquímica y sensorial de una bebida láctea fermentada
gan: Zambrano Zambrano, Ángela María
Cyhoeddwyd: (2016)

Evaluación del efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos musa acuminata AA rebanados
gan: Peñafiel Solano, Yesenia Mishel
Cyhoeddwyd: (2017)

Sistemas de Costos de Platos preparados del Restaurante La Posada de la Garza
gan: Villacres, Javier
Cyhoeddwyd: (2001)

Evaluación del tiempo y porcentaje de dos extractos enzimáticos naturales “bromelina y papaína” como ablandadores de músculo vacuno
gan: Rodriguez Pincay, Lady Tatiana
Cyhoeddwyd: (2021)