Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.

Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.

In the present investigation, the objective was to optimize the elaboration of fermented drinks based on cassava (Manihot esculenta) by means of enzymatic preparations for which a technological process was designed, evaluating the effect of the cassava steam cooking time, the concentration of masato...

Deskribapen osoa

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Andrade Aulestia, Patricia Marcela (author)
Formatua:	masterThesis
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2022
Gaiak:	OPTIMIZACIÓN PREPARADOS ENZIMÁTICOS FÍSICOQUÍMICA AGROINDUSTRIA
Sarrera elektronikoa:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/9067
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.
nork: Andrade Aulestia, Patricia Marcela
Argitaratua: (2022)

Estudio del comportamiento de un preparado enzimático (α-amilasa, β- amilasa y amiloglucosidasa) sobre masato semi-sólido de yuca (manihot esculenta crantz) para la obtención de una bebida.
nork: Amagua González, Gina Sofía
Argitaratua: (2020)

Estudio del comportamiento de un preparado enzimático (α-amilasa, β- amilasa y amiloglucosidasa) sobre masato semi-sólido de yuca (manihot esculenta crantz) para la obtención de una bebida.
nork: Amagua González, Gina Sofía
Argitaratua: (2020)

Estabilización de Tres Bebidas Ancestrales elaboradas con Preparados Enzimáticos.
nork: Arias Molina, Carla Yulisa
Argitaratua: (2020)

Estabilización de Tres Bebidas Ancestrales elaboradas con Preparados Enzimáticos.
nork: Arias Molina, Carla Yulisa
Argitaratua: (2020)

Estudio de estabilidad y vida útil de las bebidas fermentadas de yuca (manihot esculenta) con preparados enzimáticos.
nork: Guerrero Quilina, Jessica Anabel
Argitaratua: (2021)

Estudio de estabilidad y vida útil de las bebidas fermentadas de yuca (manihot esculenta) con preparados enzimáticos.
nork: Guerrero Quilina, Jessica Anabel
Argitaratua: (2021)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en cuatro bebidas ancestrales fermentadas con preparados enzimáticos
nork: Saigua Chilig, Pamela Estefanía
Argitaratua: (2021)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en cuatro bebidas ancestrales fermentadas con preparados enzimáticos
nork: Saigua Chilig, Pamela Estefanía
Argitaratua: (2021)

Estudio reológico de las chichas de Yuca (manihot esculenta crantz) y chonta (bactris gasipaes) con preparados enzimáticos
nork: Guanoluisa Ataballo, Tania Mireya
Argitaratua: (2021)

Estudio reológico de las chichas de Yuca (manihot esculenta crantz) y chonta (bactris gasipaes) con preparados enzimáticos
nork: Guanoluisa Ataballo, Tania Mireya
Argitaratua: (2021)

Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.
nork: Laura Tiban, Wilmer Javier
Argitaratua: (2021)

Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.
nork: Laura Tiban, Wilmer Javier
Argitaratua: (2021)

Chicha de yuca (Manihot Esculenta Crantz) bebida fermentada de la nacionalidad Kichwa de la Amazonía del Ecuador
nork: Paredes Reascos, Ángelo Ulises
Argitaratua: (2024)

Caracterización y comportamiento Físico Químico del almidón de la Achira (Canna edulis ker) con relación al almidón de yuca (Manihot esculenta crantz)
nork: De León Coajiboy, Carmen Matilde
Argitaratua: (2015)

Obtención de harina de yuca (Manihot esculenta) y plátano verde (Musa paradisiaca) a partir de materia prima proveniente del Cantón Arajuno
nork: Pijal De la Cruz, Bethy Tania
Argitaratua: (2022)

Aislamiento e identificación de microorganismos fermentadores de dos tipos de bebidas ancestrales fermentadas a partir de yuca (Manihot esculenta)
nork: Martínez Molina, Carlos Enrique
Argitaratua: (2019)

Aislamiento e identificación de microorganismos fermentadores de dos tipos de bebidas ancestrales fermentadas a partir de yuca (Manihot esculenta)
nork: Martínez Molina, Carlos Enrique
Argitaratua: (2019)

Evaluación de la Fermentación de Yuca (manihot esculenta) sometida a tres procesos con Kéfir y Levadura para la Obtención de Bebidas Fermentadas.
nork: Mena Alvarez, Mayuri Yajaira
Argitaratua: (2019)

Evaluación de la Fermentación de Yuca (manihot esculenta) sometida a tres procesos con Kéfir y Levadura para la Obtención de Bebidas Fermentadas.
nork: Mena Alvarez, Mayuri Yajaira
Argitaratua: (2019)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en tres Bebidas Ancestrales de Yuca (manihot esculenta crantz) fermentadas con Kéfir y Levadura (saccharomyces cerevisiae).
nork: Chimba Guamanarca, Erika Gabriela
Argitaratua: (2020)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en tres Bebidas Ancestrales de Yuca (manihot esculenta crantz) fermentadas con Kéfir y Levadura (saccharomyces cerevisiae).
nork: Chimba Guamanarca, Erika Gabriela
Argitaratua: (2020)

Comportamiento reológico de pastas con sémola y pastas con harina de trigo utilizando lipasa como mejorador enzimático
nork: Saltos Arana, Lady Elizabeth
Argitaratua: (2011)

Influencia de temperatura, inhibidor enzimático y empaque, en la calidad y tiempo de vida útil del espárrago asparagus officinalis mínimamente procesado.
nork: Ibarra Morales, Damián Israel
Argitaratua: (2016)

Estudio de los diferentes procesos de elaboración, estabilidad y almacenamiento de tres tipos de Bebidas fermentadas de Yuca (manihot esculenta crantz), con Kéfir y Levadura.
nork: Díaz Simbaña, Paul Alexis
Argitaratua: (2020)

Estudio de los diferentes procesos de elaboración, estabilidad y almacenamiento de tres tipos de Bebidas fermentadas de Yuca (manihot esculenta crantz), con Kéfir y Levadura.
nork: Díaz Simbaña, Paul Alexis
Argitaratua: (2020)

Análisis comparativo de la resistencia del Denim en los procesos de acabado enzimático y Stone Wash
nork: Méndez Acosta, Sorayda Elizabeth
Argitaratua: (2017)

Estudio comparativo del proceso de extracción y caracterización del aceite de aguacate (Persea americana Mill), obtenido mediante los métodos: termobatido, enzimático, prensado hidráulico y Expeller
nork: Estrada Gaibor, Joselin Patricia
Argitaratua: (2020)

Influencia de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de yuca (Manihot esculenta) en la elaboración de pastas con adición de extractos vegetales.
nork: Zárate Santana, Martha Guadalupe
Argitaratua: (2023)

Formulación y caracterización de un detergente enzimático para limpieza de instrumental odontológico
nork: Pullas Sotamin, Luis David
Argitaratua: (2019)

Aprovechamiento de semillas de zapallo macre (cucurbita maxima) mediante extracción de su aceite aplicando proteasa y xilanasa como pretratamiento enzimático
nork: Bedor Medina, María Gabriela
Argitaratua: (2024)

Locales formales que expenden alimentos preparados y su efecto en la salud de los consumidores, en la parroquia urbana San Lorenzo del cantón San Lorenzo del Pailón en el periodo abril – junio 2013.
nork: Coronel Tenorio, Ana Karina
Argitaratua: (2013)

Desarrollo de una bebida a partir del almidón de yuca (Manihot esculenta) saborizada con maracuyá (Passiflora edulis)
nork: Pozo Orbe, Yamileth Daniela
Argitaratua: (2020)

La creaciòn de polìticas pùblicas para la elaboraciòn de fòrmulas magistrales y preparados oficinales como derecho del paciente en el Ecuador.
nork: Fernández Orlando, María Edith
Argitaratua: (2020)

Los vendedores ambulantes de alimentos preparados y su incidencia en la higiene pública en el cantón Vinces, provincia de los Ríos
nork: Campos Pareja, Carmen Alexandra
Argitaratua: (2015)

Manejo agronómico del cultivo de yuca (Manihot esculenta), en el Ecuador.
nork: Saac Cadena, Karla Thalia
Argitaratua: (2023)

Influencia del lactosuero dulce y harina de camote (Ipomoea batatas) en la calidad fisicoquímica y sensorial de una bebida láctea fermentada
nork: Zambrano Zambrano, Ángela María
Argitaratua: (2016)

Evaluación del efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos musa acuminata AA rebanados
nork: Peñafiel Solano, Yesenia Mishel
Argitaratua: (2017)

Sistemas de Costos de Platos preparados del Restaurante La Posada de la Garza
nork: Villacres, Javier
Argitaratua: (2001)

Evaluación del tiempo y porcentaje de dos extractos enzimáticos naturales “bromelina y papaína” como ablandadores de músculo vacuno
nork: Rodriguez Pincay, Lady Tatiana
Argitaratua: (2021)