Elaboración de un microencapsulado del extracto de tzinzo (tagetes minuta) mediante el método de secado por aspersión
The objective of this research was to elaborate a microencapsulated extract of Tzinzo (Tagetes minuta) through the spray drying method, using gum arabic and maltodextrin as encapsulating material. For the design and processing of the information, the Design Expert 8.0.6 program was used. Through an...
Tallennettuna:
| Päätekijä: | |
|---|---|
| Muut tekijät: | |
| Aineistotyyppi: | bachelorThesis |
| Kieli: | spa |
| Julkaistu: |
2022
|
| Aiheet: | |
| Linkit: | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/9433 |
| Tagit: |
Lisää tagi
Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!
|
Lisää tagi | _version_ | 1822282053567119360 |
|---|---|
| author | Rodríguez Andachi, Evelin Abigail |
| author2 | Shiguango Chanaluisa, Sadia Maricela |
| author2_role | author |
| author_facet | Rodríguez Andachi, Evelin Abigail Shiguango Chanaluisa, Sadia Maricela |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Cevallos Carvajal, Edwin Ramiro |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Rodríguez Andachi, Evelin Abigail Shiguango Chanaluisa, Sadia Maricela |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2022-08 2023-01-30T21:09:29Z 2023-01-30T21:09:29Z |
| dc.format.none.fl_str_mv | 106 páginas |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | Rodríguez Andachi Evelin Abigail, Shiguango Chanaluisa Sadia Maricela (2022); Elaboración de un microencapsulado del extracto de tzinzo (tagetes minuta) mediante el método de secado por aspersión. UTC. Latacunga. 106 p. PC-002378 http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/9433 |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | Ecuador : Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC) |
| dc.rights.none.fl_str_mv | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi instname:Universidad Técnica de Cotopaxi instacron:UTC |
| dc.subject.none.fl_str_mv | TZINZO MICROENCAPSULADO, AGROINDUSTRIAL |
| dc.title.none.fl_str_mv | Elaboración de un microencapsulado del extracto de tzinzo (tagetes minuta) mediante el método de secado por aspersión |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | The objective of this research was to elaborate a microencapsulated extract of Tzinzo (Tagetes minuta) through the spray drying method, using gum arabic and maltodextrin as encapsulating material. For the design and processing of the information, the Design Expert 8.0.6 program was used. Through an optimal IV response surface design, 13 experimental runs were carried out, the control factors being the air inlet temperature (ART) from 130 to 150 ºC and the feed flow rate (VFA) from 500 ml/h to 700 ml/h. The data obtained in the numerical optimization process showed the optimal conditions at 150°C and 500 ml/h, where a yield of 91.9%, 89.2% efficiency and 2.11% humidity were obtained. In addition, the optimal run was characterized, obtaining values of pH 5.3, apparent density 0.0254g/ml, compact density 0.0489 g/ml, titratable acidity 0.18% m/m citric acid, antioxidant capacity reducing iron 829.89 (µM Fe2+/g sample), Carr index 15.724, Hausner index 0.3889, angle of repose 33.27, hygroscopicity 8.824%, and solubility 22.47%, microscopy with a particle size of 6, 71 to 100 µm, they did not present cracks or apparent fissures, the microencapsulated has a high antioxidant capacity thus allowing the formation of an optimal powder. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | UTC_1e037f5254a62cded0a0872c94a95ae6 |
| identifier_str_mv | Rodríguez Andachi Evelin Abigail, Shiguango Chanaluisa Sadia Maricela (2022); Elaboración de un microencapsulado del extracto de tzinzo (tagetes minuta) mediante el método de secado por aspersión. UTC. Latacunga. 106 p. PC-002378 |
| instacron_str | UTC |
| institution | UTC |
| instname_str | Universidad Técnica de Cotopaxi |
| language | spa |
| network_acronym_str | UTC |
| network_name_str | Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi |
| oai_identifier_str | oai:oai:repositorio.utc.edu.ec:27000:27000/9433 |
| publishDate | 2022 |
| publisher.none.fl_str_mv | Ecuador : Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC) |
| reponame_str | Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi - Universidad Técnica de Cotopaxi |
| repository_id_str | 0 |
| rights_invalid_str_mv | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ |
| spelling | Elaboración de un microencapsulado del extracto de tzinzo (tagetes minuta) mediante el método de secado por aspersiónRodríguez Andachi, Evelin AbigailShiguango Chanaluisa, Sadia MaricelaTZINZOMICROENCAPSULADO,AGROINDUSTRIALThe objective of this research was to elaborate a microencapsulated extract of Tzinzo (Tagetes minuta) through the spray drying method, using gum arabic and maltodextrin as encapsulating material. For the design and processing of the information, the Design Expert 8.0.6 program was used. Through an optimal IV response surface design, 13 experimental runs were carried out, the control factors being the air inlet temperature (ART) from 130 to 150 ºC and the feed flow rate (VFA) from 500 ml/h to 700 ml/h. The data obtained in the numerical optimization process showed the optimal conditions at 150°C and 500 ml/h, where a yield of 91.9%, 89.2% efficiency and 2.11% humidity were obtained. In addition, the optimal run was characterized, obtaining values of pH 5.3, apparent density 0.0254g/ml, compact density 0.0489 g/ml, titratable acidity 0.18% m/m citric acid, antioxidant capacity reducing iron 829.89 (µM Fe2+/g sample), Carr index 15.724, Hausner index 0.3889, angle of repose 33.27, hygroscopicity 8.824%, and solubility 22.47%, microscopy with a particle size of 6, 71 to 100 µm, they did not present cracks or apparent fissures, the microencapsulated has a high antioxidant capacity thus allowing the formation of an optimal powder.La presente investigación, tuvo como objetivo elaborar un microencapsulado de extracto de Tzinzo (Tagetes minuta) mediante el método de secado por aspersión (Spray drying), utilizando goma arábiga y maltodextrina como material encapsulante. Para el diseño y procesamiento de la información se utilizó el programa Design Expert 8.0.6. mediante un diseño de superficie respuesta IV óptimo de 13 corridas experimentales siendo los factores de control la temperatura de entrada de aire (TAE) de 130 a 150 ºC y velocidad de flujo de alimentación (VFA) de 500 ml/h a 700 ml/h. Los datos obtenidos en el proceso de optimización numérica, mostraron las condiciones óptimas a 150°C y 500 ml/h, donde se obtuvo un rendimiento de 91,9%, 89,2% de eficacia y 2,11% de humedad. Además, se caracterizó la corrida óptima donde se obtuvo valores de pH 5,3, densidad aparente 0,0254g/ml, densidad compacta 0,0489 g/ml, acidez titulable 0,18% m/m ácido cítrico, capacidad antioxidante reductor de hierro 829,89 (µM Fe2+/g muestra), índice de Carr 15,724, índice de Hausner 0,3889, ángulo de reposo 33,27, higroscopicidad 8,824 %, y solubilidad 22,47%, microscopía con un tamaño de partículas de 6,71 a 100 µm, no presentaron grietas, ni fisuras aparentes, el microencapsulado posee una alta capacidad antioxidante permitiendo así la formación de un polvo óptimo.Ecuador : Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)Cevallos Carvajal, Edwin Ramiro2023-01-30T21:09:29Z2023-01-30T21:09:29Z2022-08info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis106 páginasRodríguez Andachi Evelin Abigail, Shiguango Chanaluisa Sadia Maricela (2022); Elaboración de un microencapsulado del extracto de tzinzo (tagetes minuta) mediante el método de secado por aspersión. UTC. Latacunga. 106 p.PC-002378http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/9433spahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxiinstname:Universidad Técnica de Cotopaxiinstacron:UTC2023-01-31T08:00:33Zoai:oai:repositorio.utc.edu.ec:27000:27000/9433Institucionalhttp://repositorio.utc.edu.ec/Universidad públicahttps://www.utc.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02025-01-26T03:45:27.250472Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi - Universidad Técnica de Cotopaxitrue |
| spellingShingle | Elaboración de un microencapsulado del extracto de tzinzo (tagetes minuta) mediante el método de secado por aspersión Rodríguez Andachi, Evelin Abigail TZINZO MICROENCAPSULADO, AGROINDUSTRIAL |
| status_str | publishedVersion |
| title | Elaboración de un microencapsulado del extracto de tzinzo (tagetes minuta) mediante el método de secado por aspersión |
| title_full | Elaboración de un microencapsulado del extracto de tzinzo (tagetes minuta) mediante el método de secado por aspersión |
| title_fullStr | Elaboración de un microencapsulado del extracto de tzinzo (tagetes minuta) mediante el método de secado por aspersión |
| title_full_unstemmed | Elaboración de un microencapsulado del extracto de tzinzo (tagetes minuta) mediante el método de secado por aspersión |
| title_short | Elaboración de un microencapsulado del extracto de tzinzo (tagetes minuta) mediante el método de secado por aspersión |
| title_sort | Elaboración de un microencapsulado del extracto de tzinzo (tagetes minuta) mediante el método de secado por aspersión |
| topic | TZINZO MICROENCAPSULADO, AGROINDUSTRIAL |
| url | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/9433 |