Elaboración de salchicha escaldada “FISH EMBUTIDOS”

Elaboración de salchicha escaldada “FISH EMBUTIDOS”

The research aims to produce sauteed sausage type frankfurt based on rainbow trout meat (Oncorhynchus mykiss) fortified with flours of quinua (Chenopodium quinoa will) bean (Vicia faba) or soybean (Glycine max) since they are raw materials that Contain great nutritional properties, proteins, c arboh...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Caiza Gómez, Liz Mercedes (author)
Altres autors:	Chingo Tiglla, Luis Rubén (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2017
Matèries:	INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL SALCHICHA ESCALDADA CARNE DE TRUCHA FISH QUINUA HABA SOYA HARINA
Accés en línia:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/4173
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