Estudio reológico en el grado de gelificación de la mermelada de pitahaya de dos variedades amarilla (Selenicereus megalanthus) y roja (Hylocereus undatus).
The objective of the research was to carry out a rheological study of the degree of gelling of the pitahaya jam of two yellow (Selenicereus megalanthus) and red (Hylocereus undatus) varieties, making a pitahaya jam grown in Ecuador as it has great agro-industrial potential. For which an experimental...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/10133 |
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