Caracterización nutricional y funcional de la harina precocida de amaranto ( amaranthus zelenaya sosulka).

El Amaranto (Amaranthus Zelenaya Sosulka) es un pseudocereal cultivado en la región Andina, conocido por su alto valor nutricional en proteínas. El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal evaluar las propiedades nutricionales y funcionales de la harina precocida de amaranto (...

• Glavni avtor: Tipantuña Mendoza, Kevin Fabián (author)
• Format: bachelorThesis
• Izdano: 2024
• Teme: HARÍNAS PRECOCIDAS; PROTEÍNAS; ANÁLISIS NUTRICIONAL
• Online dostop: https://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/12529