Salchicha “Andino Pavis”

This project was born of the need the decrease the use of modified starches and replaces a percentage of wheat flour with quinoa flour of meat industry. The sausage elaboration “Andean Pavis ", strengthened with and flour of quinoa (Chenopodium quinoa) in concentrations of (25 % 30 %, 40 %), fl...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Moreno Bautista, Magaly Paulina (author)
Weitere Verfasser: Taipe Laica, Johanna Maribel (author)
Format: bachelorThesis
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2017
Schlagworte:
Online Zugang:http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/4198
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