Elaboración de galletas con bajo contenido de gluten a base de harina de avena (avena sativa) y harina de soya (glycine max)

El presente proyecto de investigación tuvo el objetivo de desarrollar un nuevo producto bajo en gluten mediante la formulación de distintos tratamientos, y seleccionar la mejor formulación. En general, los productos certificados como libres de gluten llegan a ser costosos y no se encuentran con faci...

• Yazar: Cueva Chicaiza, Wendy Karolina (author)
• Diğer Yazarlar: Imbaquingo Cuzco, Kelly Shadira (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2024
• Konular: GLUTEN; CELIACO; GLYCINA
• Online Erişim: https://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/12518