Elaboración de galletas con bajo contenido de gluten a base de harina de avena (avena sativa) y harina de soya (glycine max)

El presente proyecto de investigación tuvo el objetivo de desarrollar un nuevo producto bajo en gluten mediante la formulación de distintos tratamientos, y seleccionar la mejor formulación. En general, los productos certificados como libres de gluten llegan a ser costosos y no se encuentran con faci...

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Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Cueva Chicaiza, Wendy Karolina (author)
Další autoři: Imbaquingo Cuzco, Kelly Shadira (author)
Médium: bachelorThesis
Vydáno: 2024
Témata:
On-line přístup:https://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/12518
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