“Métodos de fermentación en el cacao (Theobroma cacao) CCN 51 con la norma INEN 176 en la parroquia Guasaganda, La Maná”

Fermentation in cocoa is a very important stage in the process of obtaining the beneficiary, since from there arise the precursors of the characteristic aroma and flavor of chocolate. Currently, an ideal fermentation method has not been defined, so it is carried out poorly. For this reason, the pres...

ver descrição completa

Na minha lista:
Detalhes bibliográficos
Autor principal: Murillo Pilay, Murillo Pilay (author)
Outros Autores: Soria Paula, Galo Tarquino (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2023
Assuntos:
Acesso em linha:http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/10094
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!