Evaluación de las actividades biológicas in vitro de los aislados proteicos obtenidos a partir de la harina de grillo (Gryllus assimilis).

Evaluación de las actividades biológicas in vitro de los aislados proteicos obtenidos a partir de la harina de grillo (Gryllus assimilis).

The insects are currently being investigated as a potential alternative source of protein and nutrients, which makes them important in human nutrition. The high protein content (65 %) allowed the study of its functional properties, gastrointestinal digestibility, antioxidant and anti-inflammatory ac...

Shranjeno v:

Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Quinteros Meneses, María Fernanda (author)
Format:	masterThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2021
Teme:	GRILLO PROTEÍNA SOLUBILIDAD ANTIOXIDANTES AGROINDUSTRIAL ALIMENTOS
Online dostop:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/8126
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

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