Poder bioconservador del ahumado, la nisina y el aceite esencial de clavo de olor (syzygium aromaticum), en salchichas frankfurt

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At present, the population is interested in consuming foods free of nitrites and nitrates whose prolonged intake and in high concentrations are potentially harmful to human health, biopreservation methods propose an alternative that reduces the use of these chemical preservatives in products meat. T...

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Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	Guanochanga Montatixe, John Michael (author)
Formaat:	masterThesis
Taal:	spa
Gepubliceerd in:	2023
Onderwerpen:	ACEITE ESENCIAL AEROBIOS MESÓFILOS BIOCONSERVACIÓN SALCHICHA FRANKFURT TECNOLOGÍA ALIMENTOS
Online toegang:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/9991
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

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