Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en tres Bebidas Ancestrales de Yuca (manihot esculenta crantz) fermentadas con Kéfir y Levadura (saccharomyces cerevisiae).

Fermented cassava drinks (Manihot esculenta Crantz) play an important role in the indigenous people of South America. They are made with different raw materials, obtaining a nutrient rich drink and organoleptic unique characteristics. The main objective of the present work was to evaluate four organ...

Полное описание

Сохранить в:
Библиографические подробности
Главный автор: Chimba Guamanarca, Erika Gabriela (author)
Другие авторы: Muso Lalaleo, Patricia Soledad (author)
Формат: bachelorThesis
Язык:spa
Опубликовано: 2020
Предметы:
Online-ссылка:http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/7002
Метки: Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!