Estudio comparativo entre el proceso de secado por convección y liofilización en la elaboración de polvo de mortiño (Vaccinium floribundum kunth)

Estudio comparativo entre el proceso de secado por convección y liofilización en la elaboración de polvo de mortiño (Vaccinium floribundum kunth)

The purpose of this research was to compare two drying methods (convection and freeze- drying) in the processing of mortiño (Vaccinium floribundum kunth) powder and their influence on the physicochemical organoleptic properties. We worked with a completely randomized block design in a 2x3 factorial...

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Catota Muela, Edwin Geovanny (author)
Övriga upphovsmän: Chiluisa Chicaiza, Franklin Mauricio (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2022
Ämnen:
LIOFILIZACIÓN
CONVECCIÓN
ANTOCIANINAS
AGROINDUSTRIAL
Länkar:http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/8635
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Internet

http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/8635

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