Evaluación del efecto de la adición del suero lácteo deshidratado en un embutido tipo salchicha.

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo la evaluación del efecto de la adición del suero lácteo deshidratado en un embutido tipo salchicha como la adición de un ingrediente más en su formulación enfocándose en su nivel proteico, la investigación se realizó en el Laboratorio de Invest...

• मुख्य लेखक: Chuqui Pumashunta, Mayra Alexandra (author)
• अन्य लेखक: Guaman Allauca, Gina Marisol (author)
• स्वरूप: bachelorThesis
• प्रकाशित: 2024
• विषय: SUERO LÁCTEO; DESHIDRATACIÓN; SALCHICHA
• ऑनलाइन पहुंच: https://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/12520