Evaluación del efecto de la adición del suero lácteo deshidratado en un embutido tipo salchicha.

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo la evaluación del efecto de la adición del suero lácteo deshidratado en un embutido tipo salchicha como la adición de un ingrediente más en su formulación enfocándose en su nivel proteico, la investigación se realizó en el Laboratorio de Invest...

• Glavni avtor: Chuqui Pumashunta, Mayra Alexandra (author)
• Drugi avtorji: Guaman Allauca, Gina Marisol (author)
• Format: bachelorThesis
• Izdano: 2024
• Teme: SUERO LÁCTEO; DESHIDRATACIÓN; SALCHICHA
• Online dostop: https://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/12520