Proceso de nixtamalización de maíz (Zea mays L.), amaranto INIAP Alegría (Amaranthus caudatus L.) y quinua INIAP Tunkahuan (Chenopodium quinoa Willd.) a tres concentraciones y dos conservantes (benzoato de sodio - propionato de calcio) en los Laboratorios Académicos de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2015 – 2016.

Proceso de nixtamalización de maíz (Zea mays L.), amaranto INIAP Alegría (Amaranthus caudatus L.) y quinua INIAP Tunkahuan (Chenopodium quinoa Willd.) a tres concentraciones y dos conservantes (benzoato de sodio - propionato de calcio) en los Laboratorios Académicos de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2015 – 2016.

In the process of nixtamalization of maize (Zea mays L.), amaranth INIAP Alegria (Amaranthus caudatus L.) and quinoa INIAP Tunkahuan (Chenopodium quinoa Willd.) at three concentrations and two preservatives (sodium benzoate - calcium propionate) were performed the following processes: reception of r...

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Main Author: Vásconez Albán, Jenny Elizabeth (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2016
Subjects:
AMARANTO
MAÍZ
PROCESO
AGROINDUSTRIAL
Online Access:http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/7199
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http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/7199

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