Evaluación de la concentración de hoja de nopal (Opuntia ficus – indica) y maracuyá (Passiflora edulis) en la elaboración de una bebida utilizando dos estabilizantes (CMC y goma xantan) y dos endulzantes (miel de abeja y estevia) para determinar los parámetros reológicos y sensoriales en la Unidad Operativa de Investigación y Desarrollo – UODIDE, de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos de la Universidad Técnica de Ambato en el Período 2015 – 2016

Evaluación de la concentración de hoja de nopal (Opuntia ficus – indica) y maracuyá (Passiflora edulis) en la elaboración de una bebida utilizando dos estabilizantes (CMC y goma xantan) y dos endulzantes (miel de abeja y estevia) para determinar los parámetros reológicos y sensoriales en la Unidad Operativa de Investigación y Desarrollo – UODIDE, de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos de la Universidad Técnica de Ambato en el Período 2015 – 2016

The nopal (Opus ficus indica) and passion fruit (Passiflora edulis) water was prepared at different concentrations, using two stabilizers and two sweeteners. Twelve treatments were used using an experimental design A × B × C, with factor a being the concentrations of nopal and passion fruit, factor...

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Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Sangucho Verdezoto, Cristian Edwin (author)
Fformat:	bachelorThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2016
Pynciau:	ELABORACIÓN ENDULZANTES BEBIDA
Mynediad Ar-lein:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/5520
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

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Evaluación de la concentración de hoja de nopal (Opuntia ficus – indica) y maracuyá (Passiflora edulis) en la elaboración de una bebida utilizando dos estabilizantes (CMC y goma xantan) y dos endulzantes (miel de abeja y estevia) para determinar los parámetros reológicos y sensoriales en la Unidad Operativa de Investigación y Desarrollo – UODIDE, de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos de la Universidad Técnica de Ambato en el Período 2015 – 2016
gan: Sangucho Verdezoto, Cristian Edwin
Cyhoeddwyd: (2016)

Elaboración de néctar de dos variedades de tuna (Opuntiaficus y Opuntia boldinghii) utilizando dos tipos de endulzantes (Stevia y miel de abeja) y dos antioxidantes (Ácido ascórbico y meta bisulfito de sodio) en los laboratorios de la carrera de ingeniería agroindustrial en la Universidad Técnica de Cotopaxi en el periodo 2014-2015
gan: Chicaiza Chicaiza, Liliana Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2016)

Elaboración de néctar de dos variedades de tuna (Opuntiaficus y Opuntia boldinghii) utilizando dos tipos de endulzantes (Stevia y miel de abeja) y dos antioxidantes (Ácido ascórbico y meta bisulfito de sodio) en los laboratorios de la carrera de ingeniería agroindustrial en la Universidad Técnica de Cotopaxi en el periodo 2014-2015
gan: Chicaiza Chicaiza, Liliana Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2016)

Stevia: Producción y procesamiento de endulzante alternativo
gan: Huayamave Bravo, Carlos
Cyhoeddwyd: (2009)

Estudio técnico-económico para la creación de una empresa procesadora de endulzante de stevia.
gan: Párraga Castillo, Carlos Eduardo
Cyhoeddwyd: (2016)

Elaboración de una bebida chocolatada a base de leche de choclo (Zea mays l.) de dos variedades (Amarillo y blanco) con dos estabilizantes (Carboximetilcelulosa y Carragenina) y dos endulzantes (panela y sacarosa) en los laboratorios académicos de la carrera de ingeniería agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el periodo 2014 - 2015
gan: Heredia Catota, Víctor Manuel
Cyhoeddwyd: (2016)

Elaboración de una bebida chocolatada a base de leche de choclo (Zea mays l.) de dos variedades (Amarillo y blanco) con dos estabilizantes (Carboximetilcelulosa y Carragenina) y dos endulzantes (panela y sacarosa) en los laboratorios académicos de la carrera de ingeniería agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el periodo 2014 - 2015
gan: Heredia Catota, Víctor Manuel
Cyhoeddwyd: (2016)

Elaboración de caramelo de uvilla (Physalis peruviana), utilizando dos tipos de endulzantes en tres formulaciones panela y miel de abeja con dos conservantes (benzoato de sodio, sorbato de potasio)
gan: Bustillos Rodríguez, Cristina Trinidad
Cyhoeddwyd: (2014)

Elaboración de caramelo de uvilla (Physalis peruviana), utilizando dos tipos de endulzantes en tres formulaciones panela y miel de abeja con dos conservantes (benzoato de sodio, sorbato de potasio)
gan: Bustillos Rodríguez, Cristina Trinidad
Cyhoeddwyd: (2014)

Stevia: producción y procesamiento de un endulzante alternativo
gan: Villagran Jaramillo, Alba
Cyhoeddwyd: (2009)

Elaboración de una compota a partir de mashua blanca (Tropaeolum tuberosum) y camote morado (Ipomoea batatas) utilizando dos tipos de endulzantes (miel de abeja y panela) a tres concentraciones
gan: Rodríguez Zapata, Darwin Patricio
Cyhoeddwyd: (2013)

Elaboración de una compota a partir de mashua blanca (Tropaeolum tuberosum) y camote morado (Ipomoea batatas) utilizando dos tipos de endulzantes (miel de abeja y panela) a tres concentraciones
gan: Rodríguez Zapata, Darwin Patricio
Cyhoeddwyd: (2013)

Elaboración de néctar de nísperos (Mespillus germanica), con dos tipos de conservantes (benzoato de sodio, sorbato de potasio), y tres endulzantes (panela, miel de abeja, azúcar blanca) en la Universidad Técnica de Cotopaxi 2012-2013
gan: Socasi Loya, Ana Cristina
Cyhoeddwyd: (2014)

Elaboración de néctar de nísperos (Mespillus germanica), con dos tipos de conservantes (benzoato de sodio, sorbato de potasio), y tres endulzantes (panela, miel de abeja, azúcar blanca) en la Universidad Técnica de Cotopaxi 2012-2013
gan: Socasi Loya, Ana Cristina
Cyhoeddwyd: (2014)

Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)
gan: Castillo Párraga, Jordy Ariel
Cyhoeddwyd: (2023)

Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)
gan: Castillo Párraga, Jordy Ariel
Cyhoeddwyd: (2023)

Elaboración de un jugo probiótico a base de arazá (eugenia stipitata) utilizando tres tipos de fermentos y endulzantes.
gan: López Chango Emma Liliana
Cyhoeddwyd: (2024)

Marketing en redes sociales y su incidencia en el consumo de endulzantes naturales en la ciudad de Guayaquil.
gan: Pesantes Duarte, María Carolina
Cyhoeddwyd: (2020)

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE MERMELADAS CON SABORES NO TRADICIONALES Y ENDULZANTE NATURAL APLICADO A LA MATRIZ PRODUCTIVA, UBICADA EN EL CENTRO HISTÓRICO DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, 2016
gan: ALOMOTO PALLASCO, ANA BELÉN
Cyhoeddwyd: (2016)

Análisis del comportamiento de compra de la categoría de endulzantes en la ciudad de Guayaquil, Caso de estudio : "Hogares".
gan: Falcones Cevallos, Kevin Leonel
Cyhoeddwyd: (2016)

APOYAR AL CRECIMIENTO DEL SECTOR ALIMENTICIO MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CHIGUALCÁN EN ALMÍBAR CON ENDULZANTE NATURAL, UBICADA EN EL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, PARROQUIA CALDERÓN AÑO 2017
gan: MARROQUIN CACUANGO, CARMEN KATERINE
Cyhoeddwyd: (2017)

CONTRIBUIR EN EL SECTOR ALIMENTICIO, CON LA CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA QUE ELABORE Y COMERCIALICE ENDULZANTE A BASE DE MIEL DE ABEJA, EN EL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO 2016-2017
gan: ZULETA CAMACHO, JAIRO ALEXANDER
Cyhoeddwyd: (2017)

Elaboración de panela con base en caña de maíz para uso como endulzante natural en bebidas
gan: Jerez Caizabanda, Lourdes Valeria
Cyhoeddwyd: (2024)

Plan de negocios para la elaboración del yogurt con endulzante natural en el cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi, Ecuador.
gan: Castelo Torres, Andrea Jimena
Cyhoeddwyd: (2019)

Plan de negocios para la elaboración del yogurt con endulzante natural en el cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi, Ecuador.
gan: Castelo Torres, Andrea Jimena
Cyhoeddwyd: (2019)

Análisis del comportamiento de los consumidores de endulzantes en el sector de Guamaní de la ciudad de Quito, durante el periodo 2021 a 2023
gan: Caiza Taboada, Miguel Angel
Cyhoeddwyd: (2024)

Proyecto de factibilidad para la implementación de una microempresa de endulzante de oca en mermelada Oxalis Tuberosa Sara-Oca en la ciudad de Loja.
gan: Moreno Sánchez, Rosa Amparito
Cyhoeddwyd: (2012)

Estudio gastronómico del Chaguarmishqui como bebida ancestral y sus aplicaciones en la gastronomía.
gan: Abarca Macías, Glenda Jacqueline
Cyhoeddwyd: (2017)

Influencia de estabilizantes goma guar y goma xathan en la calidad físico-química organoléctica del néctar de tamarindo(Tamarindus indica l.)
gan: Ávila Mora, Fabián Fabricio
Cyhoeddwyd: (2016)

Influencia de estabilizantes goma guar y goma xathan en la calidad físico-química organoléctica del néctar de tamarindo(Tamarindus indica l.)
gan: Ávila Mora, Fabián Fabricio
Cyhoeddwyd: (2016)

Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante
gan: López Ayala, Dayana Yulexi
Cyhoeddwyd: (2021)

Factibilidad para la Implementación de una Empresa Productora y Comercializadora de Pasteles con endulzantes Stevia, para personas diabéticas en la Ciudad de Loja
gan: Illescas Burguan, Mónica Alexandra
Cyhoeddwyd: (2017)

EVALUACIÓN DEL CMC Y GOMA XANTHAN EN LA ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE NARANJA (Citrus sinensis) CON REMOLACHA (Beta vulgaris)
gan: LAVAYEN CASTRO, NOHELIA MARIBEL
Cyhoeddwyd: (2025)

Efecto de tres Tipos de Estabilizantes ( CMC, Gelatina, Pectína) al 0.15 % en el Rendimiento de Queso Fresco Pasteurizado
gan: Dávalos Trujillo, Nicolás
Cyhoeddwyd: (2004)

Evaluación de parámetros fisicoquímicos y organolépticos de yogurt tipo griego con mermelada de mango (Mangifera indica) empleando estabilizantes, Carboximetilcelulosa (CMC) y pectina
gan: Choez Machado, Ximena Estefanía
Cyhoeddwyd: (2025)

Caracterización de una bebida refrescante carbonatada a partir de lacto suero y endulzada con miel de agave, miel de abeja y miel de caña.
gan: Cando Condorcana, Carmen Amelia
Cyhoeddwyd: (2022)

Caracterización de una bebida refrescante carbonatada a partir de lacto suero y endulzada con miel de agave, miel de abeja y miel de caña.
gan: Cando Condorcana, Carmen Amelia
Cyhoeddwyd: (2022)

Influencia de las gomas xanthan, cmc y guar, y sus porcentajes en la estabilidad de un néctar de carambola con naranja
gan: Valencia Estacio, Jean Carlos
Cyhoeddwyd: (2022)

Influencia de las gomas xanthan, cmc y guar, y sus porcentajes en la estabilidad de un néctar de carambola con naranja
gan: Valencia Estacio, Jean Carlos
Cyhoeddwyd: (2022)

Determinación del porcentaje de goma garrofín y ácido acético para efecto estabilizante en salsa picante de piña
gan: Loor Sabando, Anthony Josué
Cyhoeddwyd: (2021)