Deshidratación osmótica de la jícama (Smallanthus sonchifolius)

Osmotic dehydration (OD) consists of immersing a food product in a solution with a high osmotic pressure, which creates a gradient of chemical potential between the water contained in the food and the water in the solution, causing the water flow from the Inside the product, to match the chemical po...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
1. autor: Gavilánez Quishpe, Sandra Maricela (author)
Kolejni autorzy: Lara Atiaja, Karina Gabriela (author)
Format: bachelorThesis
Język:spa
Wydane: 2017
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/4199
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!