Estudio de aplicación de un recubrimiento comestible a base de mucílago de cacao criollo (Theobroma cacao L), y aceite esencial de tomillo (Thymus vulgaris L.), para prolongar el tiempo de conservación de la carne de pollo.

The present research project it had objetive it studi of an edible coating based on cacao criollo mucilage (Theobroma cacao L), and thyme essential oil (Thymus vulgaris L.), with purpose to extend the storage time of chicken meat, the application of edible coating in food industry is important to it...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Acurio Chimba, Josseline Gabriela (author)
Outros Autores: Balseca Pila, Stalin Rafael (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2021
Assuntos:
Acesso em linha:http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/10137
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