Evaluación de las actividades biológicas in vitro de los aislados proteicos obtenidos a partir de la harina de grillo (Gryllus assimilis).

The insects are currently being investigated as a potential alternative source of protein and nutrients, which makes them important in human nutrition. The high protein content (65 %) allowed the study of its functional properties, gastrointestinal digestibility, antioxidant and anti-inflammatory ac...

Celý popis

Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Quinteros Meneses, María Fernanda (author)
Médium: masterThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2021
Témata:
On-line přístup:http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/8126
Tagy: Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!