Optimización del proceso de fabricación del queso fresco en la empresa láctea Lactozam.
El queso fresco se obtiene a partir de la coagulación de leche a través de la adición de cuajo y calcio, para su elaboración en la mayoría de procesos se utiliza especialmente como materia prima la leche de animal bovino, el queso es uno de los derivados de la leche mas consumidos por los ecuatorian...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2021
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| Online Access: | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/8311 |
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