Evaluación de la Influencia del Extracto Vegetal de Acelga (beta vulgaris var. cicla) en la Oxidación Lipídica durante el proceso de maduración del pepperoni.

Currently, the synthetic antioxidants which cause diseases such as asthma and rhinitis are trying to be replaced partially or totally by natural antioxidants in food. These natural antioxidants help to slow down the aging of ripened raw meat products, also known as lipid oxidation, a process which p...

Повний опис

Збережено в:
Бібліографічні деталі
Автор: Maliza Mendoza, Fabricio Leonardo (author)
Інші автори: Sopalo Vilca, Alex Vladimir (author)
Формат: bachelorThesis
Мова:spa
Опубліковано: 2019
Предмети:
Онлайн доступ:http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/6041
Теги: Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!