Desarrollo de una bebida a base de Mashua amarilla (Tropaeolum tuberosum) saborizada con maracuyá (Passiflora edulis Sims).

Desarrollo de una bebida a base de Mashua amarilla (Tropaeolum tuberosum) saborizada con maracuyá (Passiflora edulis Sims).

El presente proyecto de investigación tiene como objetivo desarrollar una bebida a base de mashua amarilla “Tropaeolum tuberosum” saborizada con maracuyá “Passiflora edulis Sims”. La metodología adoptada incluyo la caracterización de la materia prima mashua amarilla con proteína 8,18 %, fibra 6,24 %...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Chicaiza Paredes, Weslyn Anderly (author)
Andre forfattere: Ilaquiche Toaquiza, Fausto Ramiro (author)
Format: bachelorThesis
Udgivet: 2024
Fag:
FIBRAS
OSMOLALIDAD
CAROTENOIDES
MASHUA
Online adgang:https://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/12415
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https://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/12415

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