Desarrollo de una bebida a base de Mashua amarilla (Tropaeolum tuberosum) saborizada con maracuyá (Passiflora edulis Sims).

El presente proyecto de investigación tiene como objetivo desarrollar una bebida a base de mashua amarilla “Tropaeolum tuberosum” saborizada con maracuyá “Passiflora edulis Sims”. La metodología adoptada incluyo la caracterización de la materia prima mashua amarilla con proteína 8,18 %, fibra 6,24 %...

• Glavni avtor: Chicaiza Paredes, Weslyn Anderly (author)
• Drugi avtorji: Ilaquiche Toaquiza, Fausto Ramiro (author)
• Format: bachelorThesis
• Izdano: 2024
• Teme: FIBRAS; OSMOLALIDAD; CAROTENOIDES; MASHUA
• Online dostop: https://repositorio.utc.edu.ec/handle/123456789/12415