Evaluación del color Ciel*a*b* y sensometría de una bebida alcohólica macerada con Theobroma cacao L. y miel de abeja

Evaluación del color Ciel*a*b* y sensometría de una bebida alcohólica macerada con Theobroma cacao L. y miel de abeja

The evaluation of the color in the CIEL*A*B* space in alcoholic beverages with accelerated aging has not been established as a quality indicator that allows standardizing the sensometric parameters, therefore, the research aimed to evaluate the color through the CIEL*A*B* space and sensometry of an...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Alcívar Vela, Joselyn Elizabeth (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2021
Materias:
bebidas alcohólicas
Maceración
luminosidad,
Pureza
Totalidad
Acceso en línea:https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6464
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