Procesamiento y conservación de frutas y hortalizas

Las frutas y hortalizas constituyen un pilar esencial de la alimentación humana, proporcionando una rica variedad de nutrientes fundamentales para la salud. No obstante, su naturaleza altamente perecedera les otorga un carácter efímero tras la cosecha. Es aquí donde el procesamiento y la conservació...

• Auteur principal: Vera Chang, Jaime Fabián (author)
• Autres auteurs: Barzola Miranda, Sonia Esther (author), Álvarez Aspiazu, Andry Annabel (author)
• Format: book
• Langue: spa
• Publié: 2024
• Sujets: frutas; hortalizas
• Accès en ligne: https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/7805