Procesamiento y conservación de frutas y hortalizas

Las frutas y hortalizas constituyen un pilar esencial de la alimentación humana, proporcionando una rica variedad de nutrientes fundamentales para la salud. No obstante, su naturaleza altamente perecedera les otorga un carácter efímero tras la cosecha. Es aquí donde el procesamiento y la conservació...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Vera Chang, Jaime Fabián (author)
Altres autors: Barzola Miranda, Sonia Esther (author), Álvarez Aspiazu, Andry Annabel (author)
Format: book
Idioma:spa
Publicat: 2024
Matèries:
Accés en línia:https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/7805
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